Mì quảng gà là một món ăn nổi tiếng về độ lạ, thơm ngon bậc nhất của miền Trung. Món mì quảng gà có hương vị thơm ngon ăn cùng với bánh đa giòn giòn đã tạo nên được một sức hút không hề nhỏ đối với nhiều thực khách. Nếu bạn chưa thử qua món mì quảng đặc sản này thì quả là một thiếu sót vô cùng lớn đấy! Khi nhìn thấy món ăn này, đa số mọi người sẽ nghĩ đây là món mì quảng có công thức chế biến vô cùng công phu và tỉ mỉ. Nhưng thật ra những nguyên liệu của món ăn này vô cùng quen thuộc và dễ mua, công thức lại đơn giản. Do đó nếu bạn muốn nấu món mì quảng thơm ngon chiêu đãi cả nhà thì đừng ngần ngại mà hãy bắt tay vào làm ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu để làm mì quảng gà
– Thịt gà khoảng 500g.
– Tỏi, hành khô, ớt, gừng.
– Trứng cút.
– Lạc rang.
– Xà lách, giá đỗ, rau chuối.
– Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối, dầu ăn.
– Bánh đa.
Bí quyết chọn mua thịt gà tươi ngon
– Đối với món ăn này, bạn nên chọn loại gà ta được làm sẵn để dễ chế biến. Nên chọn những con gà có lớp da vàng nhạt, mỏng mịn. Hãy chọn những con có một số chỗ như ức, cánh, lưng có màu vàng đậm.
– Nên chọn những con gà có thân hình nhỏ gọn khoảng từ 1kg đến 1,5kg. Đặc biệt là phần ức hẹp và thịt săn chắc. Đó là những con gà có thịt mềm, ít dai và ngọt. Thịt gà ngon có màu hồng hào, tươi sáng và có độ đàn hồi cao. Khi sờ tay vào thịt không để lại vết lõm.
– Không nên chọn mua thịt gà có màu trắng hay đen sậm. Trên da xuất hiện những vết bầm hay tụ máu. Bên cạnh đó, nếu thịt gà có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác cũng tuyệt đối không mua. Bởi vì đó là những con gà đã bị bơm nước hoặc để lâu ngày.
Các bước làm món mì quảng gà
Bước 1 – Sơ chế các loại nguyên liệu
– Gà mua về làm sạch, sau đó lọc xương rồi xắt thành những miếng vừa ăn. Thịt và xương để riêng ra với nhau.
– Tỏi lột vỏ băm nhuyễn, hành khô lột vỏ cắt lát, ớt đập dập. Gừng thái sợ, ớt đập dập nguyên trái.
– Trứng cút mang đi luộc chín, lột vỏ. Lạc rang giã sơ, xà lách và giá đỗ rửa sạch.
– Rau chuối chẻ đôi, sau đó cắt lát mỏng cho vào tô nước đá có cho sẵn vài lát chanh. Tiếp đến bạn ngâm rau chuối trong khoảng 10 phút. Cuối cùng là vớt ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
Bước 2 – Tiến hành ướp gà
Cho thịt gà vào 1 cái tô. Tiếp đến cho vào một ít tỏi băm, hành khô, ớt vào trộn đều. Ướp thêm với nước mắm, chút đường, hạt tiêu, bột ngọt, muối. Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp cho thịt gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3 – Nấu phần nước dùng
– Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp và vặn lửa lớn. Sau đó cho phần xương đầu, cổ, chân và xương sống gà vào nấu sôi rồi hạ lửa. Thêm vào nước dùng khoảng 6 củ hành tím. Tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.
– Đặt 1 cái chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn. Chảo nóng thì cho tỏi băm vào phi đến vàng thơm. Cho phần thịt gà đã ướp vào đảo đều. Sau đó cho 1 lít nước dùng vào. Khi thịt gà đã mềm, bạn tiến hành nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì tắt bếp. Bạn có thể cho thêm một ít dầu ớt để nước dùng có màu đẹp mắt.
Bước 4 – Trình bày món mì quảng gà
Bạn xếp rau các loại vào một cái đĩa. Sau đó, cho mì quảng vào một cái tô, lần lượt xếp vào tô rau, giá, trứng cút, thịt gà, bánh đa và đậu phộng. Cuối cùng, rưới một ít nước gà vào tô. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức ngay món ăn thơm ngon nóng hổi này rồi đấy.
Thành phẩm
Khi ăn thì các bạn vắt thêm miếng chanh, thêm xíu nước mắm ngon, bánh đa bẻ nhỏ rồi trộn đều và thưởng thức. Sợi mì quảng dai dai, ăn kèm với nước dùng đậm đà, thịt gà mềm, ngon vô cùng luôn. Đảm bảo ăn một lần sẽ thích mê.
Vậy là chúng ta đã vừa thực hiện xong món mì quảng gà rồi đó. Đây là một món ăn vô cùng thơm ngon và bắt mắt. Đặc biệt cách làm lại không quá khó. Bài viết trên đây đã chỉ ra công thức cũng như bí quyết cụ thể để bạn có thể chế biến món mì quảng gà ngon đúng điệu. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể nấu cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
Nguồn: bachhoaxanh.com