Những món bún nước luôn mang đến cho thực khách những trải nghiệm khó quên ở phần nước dùng thơm ngon và đặc biệt là không gây ngán cho người ăn. Bún riêu cua là một trong những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nổi bật trong danh sách các món bún nước. Món bún riêu cua có phần nước dùng ngon ngọt, màu sắc hấp dẫn, riêu cua bổ dưỡng, ăn kèm với các loại rau khác sẽ mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách. Nếu bạn đang muốn đổi vị hoặc kích thích vị giác cho cả gia đình thì bún riêu cua sẽ là sự lựa chọn vô cùng thích hợp đấy. Hãy nắm ngay những bí quyết qua công thức dưới đây để món ăn được thơm ngon chuẩn vị nhất nhé!
Nguyên liệu để làm món bún riêu cua
– 400 gr cua đồng xay.
– 200 gr thịt xay.
– 2 quả trứng gà.
– 4 miếng đậu hũ.
– 4 quả cà chua.
– Vắt me hoặc chanh.
– 2 muỗng canh mắm tôm.
– Bún tươi.
– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, rau kinh giới, giá.
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
– Chọn cua đồng có màu tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn chọn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông.
– Chọn những con còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, linh hoạt. Dùng tay ấn vào vỏ yếm thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
– Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng.
– Nếu không có thời gian bạn có thể đem xay cua bằng máy xay. Nhưng nếu dùng cách này, váng thịt cua thường xốp, sạn.
– Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao.
Các bước nấu bún riêu cua
Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu
– Rau rửa sạch, để ráo nước.
– Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng.
– Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được. Cho một chút muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Cuối cùng là khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô.
Bước 2 – Tiến hành nấu bún riêu cua
– Làm riêu cua: Cho phần riêu cua vừa vớt ra, trộn chung với thịt xay và 2 quả trứng gà. Cho 1 ít gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên, và mang đi hấp cách thủy.
– Cho 2 muỗng canh mắm tôm và 1 tô nước cho vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút. Sau đó chờ nước mắm tôm lắng xuống thì cho vào nồi nước cua.
– Bắt nồi riêu cua lên bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua xào qua trước đó và đậu hủ chiên + dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Cho vắt me vào tô cùng ít nước sôi, dầm me ra để cho vào tô bún riêu nếu các bạn thích ăn chua. Hoặc có thể dùng chanh tươi.
– Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống.
Thành phẩm
Món bún riêu cua đồng đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm. Nước dùng có vị cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn có thể tuỳ chọn theo sở thích.
Trên đây là công thức nấu món bún riêu cua cực kỳ chi tiết. Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống dân dã lâu đời của Việt Nam. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu mang đầy đủ màu vị và hương sắc, món bún này cuốn hút người dùng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Nấu được món bún riêu cua khó nhất là nồi nước dùng ngọt vị cua. Bánh cua phải to, gạch cua vàng ươm. Nhưng điều này đã không còn khó khi bạn nắm được những bí quyết trên. Chúc bạn thành công!
Nguồn: laodong.vn