Chè đậu đen là một trong những món ăn xuất hiện từ xa xưa và đã trở nên quá quen thuộc với tất cả mọi người, từ người già hay trẻ nhỏ. Món chè này tuy vô cùng đơn giản và dân dã nhưng nó vẫn luôn được nhiều người yêu thích bởi độ thơm ngon, bổ dưỡng cũng như khả năng giúp “làm mát cơ thể” từ bên trong. Món chè đậu đen có những nguyên liệu hết sức giản dị và cách nấu cũng vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể bắt tay vào làm được. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của chiếc nồi cơm điện thần thánh thì việc nấu món chè đậu đen còn đơn giản và dễ dàng hơn bao giờ hết.
Hương vị thơm ngon và công dụng của chè đậu đen
Chè đậu đen là loại chè truyền thống của người dân Việt Nam, là món ăn giải nhiệt ngày hè được nhiều người ưa chuộng. Món chè đậu đen với những hạt đậu mềm bùi đi kèm cùng nước chè thấm cái ngọt của vị đường. Chè đậu đen ăn cùng với đá bào, thạch và dừa khô, sợi dừa tươi, nước cốt dừa không chỉ là món quà vặt được yêu thích khi hè về mà còn rất bổ dưỡng.
Trong đậu đen có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào. Do đó đây se là một món ăn vừa thanh nhiệt tuyệt vời, vừa cực kỳ bổ dưỡng.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
– Đỗ đen: Cũng như các loại chè đậu khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng. Nên chọn những hạt đậu đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đậu đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đậu đen hạt không đều.
– Đường: Loại đường để nấu chè đỗ đen không cố định. Chúng ta có thể chọn đường kính trắng, đường cát vàng hay đường nâu đều được. Việc này là tùy theo sở thích của người nấu.
– Nước cốt dừa: Để món chè đỗ đen hấp dẫn hơn thì có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác để ăn kèm bao gồm: dừa tươi nạo sợi, dừa khô, dầu chuối, lạc rang giã nhỏ.
– 1 thìa nhỏ muối.
– Bột sắn dây.
– 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước.
Cách nấu chè đậu đen thơm ngon
– Bước 1: Đậu đen rửa và đãi sạch. Bạn hãy nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4 – 6h. Nhưng tốt nhất là ngâm qua đêm. Lưu ý khi ngâm đậu nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
– Bước 2: Đậu sau khi ngâm thì vớt ra và rửa sạch lại. Cho đậu đen vào nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đậu. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút thì bật nồi sang chế độ ủ.
– Bước 3: Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đậu đã mềm.
– Bước 4: Sau khi hạt đậu đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác. Để lại phần nước đậu đen trong nồi.
– Bước 5: Cho đường vào đảo cùng với hạt đậu và đun trên lửa nhỏ. Lúc này bạn nên khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đậu thì tắt bếp.
– Bước 6: Trút hạt đậu trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đậu đen sánh và thơm hơn thì hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào. Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đậu đen trở nên hấp dẫn hơn.
Những lưu ý khi nấu chè đậu đen
– Khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đậu đen sẽ có 2 tác dụng. Một là muối sẽ làm đậu mau chín mề và bùi hơn khi ăn. Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn.
– Để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng. Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần. Sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên.
– Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại. Lúc này mới cho nước, đun khoảng 15 phút cho đậu chín.
Vậy là đã hoàn thành xong món chè đậu đen cực kỳ đơn giản và thơm ngon này rồi. Chúc bạn thành công với công thức nấu chè đậu đen như trên!
Nguồn: laodong.vn