Nếu như ở bài trước khi nói về vai trò của kẽm đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Thì hôm nay chuyên mục Dinh dưỡng xin phép nói đến tầm quan trọng của muối ăn với hai đối tượng trên. Muối ăn là một phụ gia cần thiết cho cuộc sống. Thành phần chủ yếu có trong muối ăn chính là Natri và Clo. Chúng có vai trò quan trọng trong việc cân bằng dịch thể trong cơ thể. Và giúp giữ cân bằng lượng nước của tế bào. Nhờ vậy các cơ quan và bộ phận của cơ thể có thể hoạt động bình thường. Mặc dù chúng rất có ích cho cơ thể. Nhưng việc sử dụng nhiều hay ít cũng gây ảnh hưởng đến sức khỏe
Bạn cũng không nên lạm dụng muối ăn quá nhiều. Bởi việc sử dụng muối ăn quá mức có thể làm tăng nguy cơ một số căn bệnh. Ví dụ như các bệnh về vấn đề về thần kinh, cao huyết áp,… Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về những hậu quả khi một đứa trẻ thừa hoặc thiếu muối ăn sẽ ảnh hưởng như thế nào.
Hậu quả của thiếu muối
Nếu bị thiếu muối, cơ thể sẽ tự thích ứng bằng cách làm giảm đào thải natri qua nước tiểu và mồ hôi. Cơ thể cũng sẽ có cảm giác thèm ăn mặn hơn nên sẽ sớm có được lượng muối cần thiết trong cơ thể. Thiếu muối nặng thì có thể dẫn tới chuột rút, hoa mắt, chóng mặt, hôn mê và tử vong. Thiếu muối nặng thường gặp ở những người ra quá nhiều mồ hôi hoặc bị tiêu chảy nặng mà không được bù nước và muối hợp lý. Với trẻ em bị tiêu chảy, cần được bù muối và các chất điện giải bằng các dung dịch như: Oresol, Hydrit… hoặc nước cháo muối tự nấu ở nhà, trường hợp nặng cần được truyền tĩnh mạch theo chỉ định của thầy thuốc.
Hậu quả của thừa muối
Đối với một người bình thường
Muối có nhiều vai trò quan trọng như vậy nhưng ăn quá nhiều muối thì cũng vô cùng tai hại. Thói quen ăn mặn hoặc chế biến mặn các loại thức ăn sẽ làm tăng áp lực thẩm thấu trong máu, cơ thể sẽ có cảm giác khát, dẫn đến uống nước nhiều (quá lượng nước cho phép), tích giữ nước trong cơ thể gây tăng huyết áp. Cơ thể cũng tìm cách tăng đào thải natri qua nước tiểu, dẫn tới mất kali, canxi và nhiều khoáng chất khác và gây “mệt mỏi” cho hệ bài tiết, làm tăng cường độ làm việc của hệ thống tim mạch, thận và tiết niệu nên sớm dẫn tới suy giảm chức năng hoạt động của các hệ cơ quan này. Bên cạnh đó là các nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch, suy tim, suy thận, loãng xương…
Ăn nhiều muối còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày – tá tràng và ung thư đường tiêu hoá. Đối với những người đã mắc bệnh tăng huyết áp, suy tim, suy thận và suy gan, ăn nhiều muối sẽ làm bệnh tiến triển nhanh hơn.
Đối với trẻ em
Với trẻ em chức năng, thận còn non nớt, bạn không nên cho muối vào thức ăn của trẻ trước khi trẻ một tuổi. Trẻ dưới 1 tuổi nên ăn nhạt để thận của bé không phải “làm việc” quá tải. Nêm nhiều muối khi nấu bột, cháo sẽ tập cho bé thói quen ăn nhiều muối khi bé lớn. Thói quen này dẫn đến khả năng bé sẽ phải đối mặt với nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, tim mạch trong tương lai.
– Ở tuổi ăn dặm, các thức ăn hợp với lứa tuổi này đã có chứa 1 lượng muối như bột ngũ cốc, hoa quả, nước hoa quả, thịt, thịt gia cầm, cá, trứng, rau. Do vậy, không cho muối vào thức ăn của trẻ.
– Lượng muối phù hợp với trẻ: Trẻ dưới 6 tháng tuổi cần ít hơn 1g muối/ngày (lượng muối này có trong sữa mẹ hoặc sữa bột). Trẻ từ 6 tháng tuổi đến 1 tuổi nhu cầu muối khoảng 1g. Trẻ trên 1 tuổi cần khoảng 2g. Trẻ dưới 12 tháng tuổi chỉ cần 1 gram muối mỗi ngày. Nhưng mẹ không cần nêm thêm vì lượng muối này đã có sẵn trong sữa mẹ hay trong bột ăn dặm, sữa công thức hoặc trái cây…
– Nếu trẻ trên 1 tuổi mà bạn cho ăn những thức ăn có chứa hàm lượng muối cao như phomát, thịt nguội, khoai tây chiên giòn, súp… thì chỉ thỉnh thoảng mới nên cho thêm một chút muối vào thức ăn của trẻ.
Những thói quen mà phụ huynh cần lưu ý
Ở trẻ mới ăn dặm, bé hoàn toàn chưa biết phân biệt mặn nhạt là gì. Khẩu vị của bé hoàn toàn phụ thuộc vào người nuôi trẻ. Người Việt chúng ta, các bà mẹ hoặc người nuôi trẻ thường có thói quen nếm thức ăn cho trẻ. Và cứ nghĩ rằng trẻ em cũng giống mình, phải vừa miệng thì trẻ ăn mới ngon. Với những người có thói quen ăn mặn thì vô tình chúng ta đã tập cho trẻ thói quen ăn mặn từ nhỏ. Khi đã thành thói quen thì rất khó thay đổi, khi nấu nhạt trẻ sẽ bỏ ăn. Vì vậy, đối với trẻ ở lứa tuổi mới ăn dặm bạn nên cho trẻ ăn nhạt. Như vậy sẽ tránh được thói quen ăn mặn sau này. Phòng ngừa được các bệnh về tim mạch trong tương lai.
Chế biến đồ ăn dặm bổ sung muối cho trẻ 1 – 2 tuổi chỉ nên cho rất ít. Nếu tính cả lượng muối trong nước mắm, bột canh, thực phẩm thì chỉ khống chế trong khoảng 2,3 gram/ngày. Có thể cho phô mai vào bát đồ ăn dặm của trẻ thay thế cho nước mắm hoặc muối. Nên cho phomai vào sau khi cho dầu ăn. Như vậy, đồ ăn của trẻ cũng sẽ thơm, ngon, ngậy và không quá nhạt.
Tổng kết
Đối với trẻ dưới 1 tuổi, khi sữa vẫn còn là nguồn dinh dưỡng chính. Việc nêm muối lại càng không cần thiết. Đối với những trẻ bú mẹ, trong sữa mẹ đã có thành phần muối phù hợp với bé. Sữa công thức cũng được bổ sung một lượng muối có tỷ lệ y hệt sữa mẹ. Do đó, với trẻ em dưới 1 năm tuổi, sữa vẫn là nguồn thức ăn chủ yếu. Lượng muối trẻ nhận được mỗi ngày qua sữa là hoàn toàn đủ cho hoạt động của cơ thể. Còn đối với trẻ đang ở thời điểm ăn dặm phụ huynh cũng nên lưu ý lượng muối được cho vào thức ăn. Bởi lượng muối có trong thực phẩm đã có một hàm lượng muối nhất định.
Nguồn: tapchiamthuc.com